De eetbare paddenstoel Maitake is een van de meest onderzochte paddenstoelen. Biochemici, immunologen en kanker wetenschappers hebben het effect van Maitake onderzocht op de stofwisseling, lever en tumorbehandeling.

De Maitake wordt in China en Japan al sinds 3000 voor Christus verzameld. Het is zowel een eetbare paddenstoel als een zeer begeerde vitaliteitspaddenstoel die in de traditionele Chinese geneeskunde (TCM) als voedingssupplement een belangrijke plaats heeft.

De naam betekent in het Japans ‘dansende paddenstoel’. Het verhaal gaat dat paddenstoelenverzamelaars bij het zien van de waardevolle Maitake vreugdedansen hebben gemaakt.  In het Duits wordt de paddenstoelen “Klapperschwamm” genoemd omdat de hoedjes die over elkaar kunnen liggen tegen elkaar aan kunnen ‘klapperen’.  Verder is deze paddenstoel nog bekend onder de naam „Kumotake”, „Laubporling”, „Henne der Wälder” oder „Spatelhütiger Porling” en de latijnse naam „Grifola frondosa” .